炖四白详细菜谱
食材用料
猪梅肉：挑选色泽红润、肉质紧实、富有弹性且无异味的猪梅肉 2 两。将其洗净后，切成大小均匀的薄片，以便在烹饪过程中更好地吸收调料，快速炒熟。 白菜：选取 6 片新鲜、叶片完整且无黄叶、无虫蛀的白菜叶。把白菜叶逐片摘下，放入清水中浸泡 5 - 10 分钟，以去除表面的灰尘和残留农药，随后捞出沥干水分，再将每片白菜叶切成适当大小的块状。 豆腐 ：准备小半块质地嫩滑的豆腐。先把豆腐从包装中取出，放入加了少许盐的清水中浸泡一会儿，这能使豆腐在后续烹饪中不易破碎。浸泡好后，将豆腐切成厚度适中的小块备用。 粉条：取一小把粉条，可选择红薯粉条或土豆粉条，这类粉条口感劲道。将粉条放入温水中浸泡至软，待其完全吸收水分、变得柔软后捞出，剪成适当长度，方便食用和烹饪。 调料：准备适量的花生油，注意用量不宜过多。还需准备白糖、味精、白胡椒粉、葱姜粉各少许，酱油少许，以及适量的精盐、葱、姜花、椒面。葱切成葱花，姜切成姜片备用。展开剩余58%炖四白的做法
前期准备：将所有准备好的食材，包括切好的猪梅肉、白菜、豆腐和泡软的粉条，以及各种调料摆放整齐，方便烹饪过程中取用。2. 炒制过程：热锅凉油，倒入少许花生油，待油温热后，加入少量白糖，用铲子不断搅拌，直至白糖融化并呈现出焦糖色。此时迅速放入姜片和葱花炒出香味，接着放入切好的猪梅肉薄片，加入适量椒面，快速翻炒，直至猪梅肉变色。
3. 粉条着色：倒入少许酱油，翻炒均匀，让猪梅肉均匀上色。同时将泡软剪好的粉条放入锅中，与猪梅肉一起翻炒，使粉条也能吸收酱油的色泽，这样做出的粉条更具风味。
4.
5. 加入白菜
5. 放入豆腐：当白菜稍微变软后，将切好的豆腐小块轻轻放入锅中，注意不要大力翻炒，以免豆腐破碎。
6. 炖煮调味：向锅中填入适量清水，加水的量可根据个人喝汤的喜好程度来决定。放入适量精盐调味，盖上锅盖，炖煮约 13 分钟。待汤汁略微浓稠，食材熟透后，放入葱姜粉、白胡椒粉和少许味精提味，搅拌均匀后关火。
健康功效
白菜：富含多种维生素和膳食纤维，具有一定的养肝作用，有助于维持肝脏的正常代谢功能。 豆腐：含有丰富的蛋白质等营养成分，具有解毒的功效，能够帮助身体排出部分有害物质。 花生油：富含不饱和脂肪酸等营养物质，具有延缓衰老、抗氧化以及抗癌防癌的作用，对身体健康十分有益。发布于：江西省选倍网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
